泥鳅鱼钻豆腐怎么做

泥鳅鱼钻豆腐是一道传统的家常菜，口感鲜美，很受人们喜爱。下面是泥鳅鱼钻豆腐的具体制作步骤。

材料：

1. 泥鳅鱼 500 克

2. 豆腐 1 块

3. 姜蒜末 适量

4. 料酒 适量

5. 酱油 适量

6. 白糖 适量

7. 蚝油 适量

8. 盐 适量

9. 水淀粉 适量

10. 食用油 适量

步骤：

1. 泥鳅鱼处理：将泥鳅鱼洗净，剪去头部和尾部，然后用刀划开腹部，挤出内脏。接着，用盐水充分清洗泥鳅鱼，去除杂质。最后，用清水泡泥鳅鱼 15 分钟，让其吐出多余的泥沙。

2. 处理豆腐：将豆腐切成均匀的小块，然后用开水焯烫一下，以去除豆腐的异味。捞起后用清水漂洗干净，沥干备用。

3. 煮泥鳅鱼：把泥鳅鱼放入锅中，加入足够的清水（水量约为泥鳅鱼的两倍），然后放入姜片、蒜末和适量的料酒。煮沸后转小火煮约 5 分钟，以去腥味。捞起泥鳅鱼后沥干备用。

4. 烹饪：预热锅，加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末爆炒至香气四溢。接着，加入豆腐块煎炸至两面金黄，然后倒入适量的酱油、白糖和蚝油调制的汁液。

5. 煮泥鳅鱼钻豆腐：将炒好的豆腐块全部放入汤锅里，再加入煮好的泥鳅鱼，煮沸后转小火加盖炖煮约 10 分钟，以让豆腐充分吸收汤汁。最后，用水淀粉勾芡，加入适量的盐调味即可。

6. 装盘：将炖好的泥鳅鱼钻豆腐捞出，放入盘中，撒上葱花末作为装饰。热腾腾的泥鳅鱼钻豆腐就可以享用了。

泥鳅鱼钻豆腐做法简单，但是要注意清洗泥鳅鱼以去腥泥沙，同时炖煮的时间不宜过久，以保持豆腐的口感。这道菜品既可口又有营养，常吃有益健康，希望你尝试一下，能够成功制作出一道美味的泥鳅鱼钻豆腐。